INGREDIENTES:
1 kg. de gambas de Palamós.
100g. de pan japonés rallado.
2 huevos frescos.
0,5l de aceite de oliva suave.
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Pelar las gambas dejándoles únicamente la cola.
En un bol mezclar el huevo batido con el pan japonés, salpimentar.
En una sartén con bastante aceite de oliva freír las colas de las gambas pasadas por la mezcla de pan y huevo.
Servir de inmediato.
Con las cabezas de las gambas, 1 cebolleta, 1 tomate y 1 zanahoria se puede preparar un fumet de pescado.
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