martes, 16 de febrero de 2010

POLLO RELLENO EN SALSA DE MANZANA

Alineación al centro

INGREDIENTES: para seis personas.
1 pollo de 1.5kg, deshuesado.
250g de carne de cerdo picada.
100g de jamón serrano.
100g de queso camembert.
20g. de pasas.
50g. de dátiles.
1 cebolla.
2 manzanas.
1 vaso de moscatel.
1 vaso de caldo de ave.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
Pedir al carnicero que os deshuese el pollo, y que os pique la carne de cerdo, la de las alas y los muslos, sin piel y el jamón serrano.
Sobre una tabla colocar el pollo con la piel hacia fuera, extender la carne picada, seguidamente colocar en un rollo el queso camembert y cerrar el pollo, atarlo con la liza, formando un rollo tipo balón de rugby.
En una cacerola con 3 cucharadas de aceite de oliva, rehogar durante 10 minutos, la cebolla picada junto con la manzana pelada y troceada y vino dulce, pasado ese tiempo pasar todo por la batidora y volver a poner la salsa colada en la cacerola, cuando rompa a hervir agregar un vaso de caldo, los dátiles y las pasas, remover e introducir el pollo, que dejaremos cocer a fuego lento durante 45 minutos, dándole la vuelta varias veces.
Una vez terminada la cocción retiraremos el rollo de la salsa y lo cortaremos en rodajas, que repartiremos en los platos y a los acompañaremos con gajos de manzana pasados por aceite muy caliente.

2 comentarios:

Marhya dijo...

Se ve absolutamente delicioso.

Marisa dijo...

Holaaa, qué buena esta receta, menudo aspecto. Debe de estar riquísimo.
Un besooo