INGREDIENTES (para 4 personas)
400g. de judías verdinas
100g de gambas.
200g. de almejas.
1 zanahoria.
1 puerro.
1 cabeza de ajos.
1 cebolla
Aceite de oliva, sal y azafrán.
PREPARACION
Poner a remojo las judías la noche anterior.
Cocerlas en una olla con el puerro, la cebolleta, la cabeza de ajos y laurel, asustándolas varias veces con agua fría.
En una sartén con agua salada abrir las almejas, reservar.
Retirar de la olla de cocción de las judías el puerro, la cebolla y el laurel, e incorporar las gambas peladas y las almejas, rectificar de sal, condimentar con unas hebras de azafrán tostado dar un hervor de 5 minutos y retirar del fuego.
Servir.
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